钟薛高回应雪糕长时间不融化现象，固形物含量高与增稠剂共同作用所致

钟薛高雪糕在高温下放置1小时不融化的现象引发了广泛关注，这一事件起源于6月25日，有网友在室温31℃的条件下，将一支海盐口味的钟薛高雪糕撕开塑料袋后放置，发现近1小时后雪糕仍未完全融化，只是表面出现了融化迹象，整体依然保持较为完整的形态，这一发现迅速在网络上发酵，引发了众多网友的猜测和讨论，有人质疑雪糕中添加了防腐剂、凝固剂等成分，导致其不易融化aaa

面对公众的质疑，钟薛高方面于7月2日晚间通过官方微博作出了正式回应，回应中，钟薛高明确表示：“并不存在不融化的雪糕。”并解释了雪糕长时间不融化的原因，钟薛高指出，其产品配方中主要成分为牛奶、稀奶油、椰浆、炼乳、全脂奶粉、冰蛋黄等，这些成分使得产品的固形物含量达到了40%左右，由于配方中未额外添加饮用水，且固形物含量高、水分少，雪糕在完全融化后自然会呈现粘稠状，而不会完全散开变成一滩水状，钟薛高还强调，为提高雪糕的粘稠度，产品中添加了极少量的食品乳化增稠剂，但这些添加剂均严格按照国家相关标准添加，消费者可以放心食用。

钟薛高的回应在一定程度上解答了公众的疑惑，但关于雪糕为何能在高温下长时间保持形态的问题，仍需进一步探讨，从雪糕的配方来看，牛奶、稀奶油等原料本身就是雪糕中常见的固形物来源，这些原料不仅提供了雪糕的口感和风味，还因其高脂肪含量而使得雪糕在融化时能够保持一定的粘稠度，固形物含量高的雪糕在融化时，由于其内部结构的稳定性，也会使得融化过程变得更为缓慢。

食品乳化增稠剂在雪糕制作中起到了关键作用，乳化增稠剂能够改善雪糕的质地和口感，使其更加细腻、滑润，它们还能够增加雪糕的粘稠度，使得雪糕在融化时不易散开，这并不意味着添加了乳化增稠剂的雪糕就难以融化，任何固体物质在足够高的温度下都会发生融化，只是融化的速度和形态会有所不同。

值得注意的是，钟薛高在回应中还提到了关于雪糕价格的问题，此前，钟薛高因价格较高而被网友调侃为“雪糕刺客”，对此，钟薛高客服表示，公司正在考虑在包装袋上标明价格，以避免消费者因不明价格而被“误伤”，浦东新区消费者协会工作人员指出，雪糕的包装袋上标价并非强制性要求，但商家在销售过程中有责任标明价格。

关于钟薛高是否使用了果冻生产工艺的问题，也引发了广泛讨论，王海测评团队认为，钟薛高使用的是果冻生产工艺，将未成型的果冻通过冷链保存当成雪糕销售，这一说法并未得到钟薛高方面的正式回应，从国家标准来看，雪糕和果冻是两种不同的冷冻饮品和胶冻食品，它们在原料、工艺和形态上都有所不同，将钟薛高归类为果冻可能并不准确。

在探讨钟薛高雪糕长时间不融化的现象时，我们还需要关注到消费者对食品添加剂的认知问题，不少消费者认为，添加了食品添加剂的产品都是不健康的，这一观点并不准确，食品添加剂在食品工业中扮演着重要角色，它们能够改善食品的品质、口感和营养价值，只要食品添加剂的使用符合国家标准和规定，就不会对人体健康造成危害。

相关问题及解答

问题1：钟薛高雪糕在高温下长时间不融化的原因是什么？

解答：钟薛高雪糕在高温下长时间不融化的原因主要是其高固形物含量和添加了极少量的食品乳化增稠剂，这些成分使得雪糕在融化时能够保持一定的粘稠度，不易散开。

问题2：钟薛高雪糕中是否添加了防腐剂？

解答：根据钟薛高的回应，其产品并未添加防腐剂，雪糕长时间不融化的原因主要是其高固形物含量和食品乳化增稠剂的作用，而非防腐剂的添加。

问题3：消费者在购买雪糕时应该如何选择？

解答：消费者在购买雪糕时，应该关注产品的配料表和营养成分表，选择乳制品排名靠前的雪糕，品质会更好，也要注意查看产品的生产日期、保质期和储存条件等信息，确保购买到新鲜、安全的雪糕产品。